Anche se questo termine indica a volte le sensazioni percepite in bocca quando si degusta un vino Vocabolario della degustazione: aroma primario: aroma varietale (che ricorda il vitigno) aroma secondario: aroma di fermentazione ( pre o post-fermentativo) aroma terziario: aroma di invecchiamento

L’intensità dei profumi può essere considerata un aspetto “verticale” dell’analisi sensoriale, dovuta a una stratificazione dei diversi sentori, o meglio a un insieme di sensazioni percepite contemporaneamente