La dolcezza è uno degli aspetti gustativi dell’analisi sensoriale di un vino , determinato dalla quantita di zuccheri residui. Si riferisce alla qualità del vino in rapporto all’acidità e alla gradazione alcolica normali, ma eccessivamente dolce(zuccheri fermentiscibili lasciati appositamente dopo l’arresto della fermentazione).

Vocabolario della degustazione :
secco(<4g/l): vino che dà l’impressione di non contenere zucchero
abboccato (4:12 g/l): vino che contiene una leggera quantità di zucchero
amabile o pastoso (12:45 g/l): vino che contiene una buona quantità di zucchero
dolce (>45 g/l): vino molto ricco in zucchero

Tag: abboccato, amabile, dolce, pastoso, secco, vino

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